Para voc\u00ea, qual o melhor restaurante do mundo?<\/p>\n\n\n\n
Fiz esta pergunta a alguns amigos e a maioria se concentrou em respostas ligadas ao afeto, comida caseira em um ambiente gostoso e gar\u00e7ons simp\u00e1ticos.<\/p>\n\n\n\n
Pois na semana passada, a revista brit\u00e2nica \u201cRestaurant\u201d publicou o ranking dos 50 melhores restaurantes do mundo, em 2023. Elegeu o peruano Central como o n\u00famero 1.<\/p>\n\n\n\n
Ser o primeiro em qualquer lista traz uma responsabilidade enorme.<\/p>\n\n\n\n
Me lembro dos concursos de Miss Brasil, na minha inf\u00e2ncia, quando a vencedora agradecia e eu avaliava que…<\/p>\n\n\n\n
…nem era a mais bonita.<\/p>\n\n\n\n
Meu pai me explicava que o concurso observava n\u00e3o apenas a beleza, mas tamb\u00e9m a simpatia, a habilidade na passarela e a cultura da mo\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n
Resgato essa lembran\u00e7a quando reflito sobre o que tem um restaurante para ser o melhor do mundo.<\/p>\n\n\n\n
No Brasil, temos alguns que ocupam posi\u00e7\u00e3o de destaque nestas listas elaboradas por donos, gourmands e cr\u00edticos com nomes diferentes.<\/p>\n\n\n\n
Percebo que o foco est\u00e1 no chefe de cozinha, em suas pesquisas e inven\u00e7\u00f5es com ingredientes inusitados e capazes de surpreender (nem sempre pelo sabor).<\/p>\n\n\n\n
No caso do tal Central em Lima no Peru, o chefe elaborou uma menu degusta\u00e7\u00e3o com ingredientes de diversos n\u00edveis de profundida do mar. Uma alga vinda das profundezas junto com um marisco capturado quase na superf\u00edcie, juntos numa salada…<\/p>\n\n\n\n
Ent\u00e3o t\u00e1. Coma e goste, sugere a m\u00eddia.<\/p>\n\n\n\n
E n\u00f3s, aqui no dia a dia?<\/p>\n\n\n\n
Sabemos que o varejo capaz de criar boas experi\u00eancias, flutua em tr\u00eas pilares: produto + loja + atendimento.<\/p>\n\n\n\n
Colocar muito peso no produto, pode desequilibrar a satisfa\u00e7\u00e3o dos clientes.<\/p>\n\n\n\n
J\u00e1 tive a oportunidade de conhecer alguns restaurantes premiados e, com raras exce\u00e7\u00f5es, o atendimento n\u00e3o avan\u00e7a na mesma excel\u00eancia do card\u00e1pio.<\/p>\n\n\n\n
O ciclo \u00e9 previs\u00edvel. O restaurante ganha um pr\u00eamio, o p\u00fablico se interessa em conhec\u00ea-lo, a demanda aumenta, as filas se formam, o atendimento se estressa, a cozinha acelera e o tal chefe mentor de tudo agradece a presen\u00e7a ao mesmo tempo que se desculpa pela espera de quase duas horas.<\/p>\n\n\n\n
Um planejamento de marketing eficaz precisa estar atento ao trip\u00e9 gerador de relev\u00e2ncia em todas as frentes.<\/p>\n\n\n\n
A vis\u00e3o central deve ser para o cliente, buscando o que ele deseja e o que achou da experi\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n
N\u00e3o adianta buscar um ingrediente a mais de 3000 metros nas profundezas do mar e perder o cliente que est\u00e1 ali na mesa, a 10 metros de voc\u00ea.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Para voc\u00ea, qual o melhor restaurante do mundo? Fiz esta pergunta a alguns amigos e a maioria se concentrou em respostas ligadas ao afeto, comida caseira em um ambiente gostoso e gar\u00e7ons simp\u00e1ticos. Pois na semana passada, a revista brit\u00e2nica \u201cRestaurant\u201d publicou o ranking dos 50 melhores restaurantes do mundo, em 2023. Elegeu o peruano […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":1513,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"off","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[3],"tags":[9,69,32,29],"yoast_head":"\n